Carrigiano del Sulcis druif – stevig en toch elegant. – Biologisch

Van bijzondere komaf – kleine wijngaard op schiereiland Sant Antiocco – biologische wijnbouw – beperkte productie (Fatto a mano)  – op strandzand verbouwd – 70 jaar oude stokken met eigen wortels (zeldzaam – geen Amerikaanse onderstam dus) Gered van de ondergang door een bevlogen dame uit Cagliari die daarnaast ook nog eens even huisarts in Amsterdam is. Bravo Louisa wat een energie en complimenti!

• Smaak: Gestructureerde wijn echter mild en elegant geen houtwolk maar stevige smaak, breed, fluweelzacht, harmonieus en goed in balans, met aanhoudende fruitige tonen. De afdronk is lang en elegant.
• Begeleider aan tafel – traditioneel met Pane Carasau en Salami – maar mijn favoriet met schapenvlees waarbij het schaap een hele dag in zijn eigen vel op een ronddraaiende spit langszaam wordt gegaard. Unkieke zachte maar toch stevige volle smaak. Uniek om deze wijze van bereiding nog mee te maken. Wordt steeds zeldzamer. Verder gestoofd wild en oude sardijnse schapekazen. (ook combinatie koe/schapen kaas uit Sardië is een goede match.
• Alc. 13%
• Wijngaard grotendeels in strandzand – dus ook eigen wortels – geen enten op Amerikaanse wonderstam) – (waarschijnlijk dieper dan 10 meter de grond in..)
• Stokken rond 70 jaar oud – beperkte oogst – hogere kwaliteit in het glas
• Ligging Schieriland Sant Antiocco – hemelsbreed nog geen 100 meter van de zee echter op 15 meter boven de zee (geschat)
• Wijn is zeker tot 10 jaar prima houdbaar echter geen houtlagering gehad
• Smaak: Vol elegant – rijk, met zachte tannines en verfijnde kruidige en balsamico tonen. De afdronk is lang.  8 – 10 sec

Bijzonder wijngaard – cutureel erfgoed en productie onder de 2000 flessen – biologisch – handwerk – meesterwerk van Louiisa de wijnmaker.

Istmo 2023 Casa Sophia st’Antiocco Sardegna

• Biologische rode wijn van het type Carignano Isola dei Nuraghi IGT.
• De productie in 2023 bedroeg slechts 1176 flessen (750 ml).
• Alcoholpercentage: 13% vol.
• Beschrijving: Een elegante, fruitige rode wijn met frisse zuren, gebalanceerde tannines en een mooi ontwikkelde rijpheid na botteling, dankzij de leeftijd van de wijnstokken en de zandbodem. Gemaakt van biologische Carignano,
• Afkomstig van twee oude wijngaarden, Spiaggia Grande en Casa Cincotti. op het schiereiland Sant Antiocco – Sardinië
• Kenmerken locatie en aanbouw methode Deze wijngaarden liggen vlak bij zee op het eiland Sant’Antioco (zuidwestelijk Sardinië) en bestaan uit ongeveer 4500 *alberello*-wijnstokken op eigen wortel (*piede franco*), aangeplant op zandgrond.
• Opbrengst: De wijnstokken leveren een lage opbrengst van 0,3 tot 0,5 kg druiven per plant.

WIJNBEREIDING

1. Spontane gisting bij gecontroleerde temperatuur.
2. Eerste overbrenging van de jonge wijn naar een stalen tank.
3. Persen van de druivenschillen met een traditionele handmatige houten pers (*torchio*).
4. Mengen van de perswijn met de vrijgelopen wijn.  Rijping gedurende elf maanden in een stalen tank bij gecontroleerde temperatuur.
5. Vier keer oversteken om de wijn op natuurlijke wijze te klaren.
6. Tijdens de laatste keer oversteken: mengen van de afzonderlijke wijnen (afkomstig van de twee wijngaarden) en filtratie via de kartonnen macro-filtratiemethode.
7. Rijping op fles bij gecontroleerde temperatuur (rond 20 °C) voor een optimale verfijning vóór de marktintroductie.